食堂廚房一般可分為職工食堂、辦公室食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂，每個(gè)食堂廚房設(shè)備配置清單都將根據(jù)經(jīng)營者的業(yè)務(wù)方向（即設(shè)備質(zhì)量、要求和餐飲要求）進(jìn)行定制，因此每個(gè)食堂廚房設(shè)備清單是不同的。而一般食堂廚房將包括面點(diǎn)間、主廚房、餐廳、粗加工間、消洗間等功能區(qū)。

一、餐廳廚房面點(diǎn)間

主要用于加工大米、面條、蛋糕等主食。

所用設(shè)備有：蒸柜（主要用于蒸饅頭、蒸米飯）、烤箱（烤制面包等）、電餅鐺（烙餅等）、面案臺(tái)、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、冰柜、貨架。

二、主廚房

主要用來做湯，炒菜等。

所用的設(shè)備有：雙頭炒爐、電磁單頭大炒爐、低湯灶、水池、貨架、工作臺(tái)、冰柜。

三、餐廳

所用的設(shè)備有：保溫爐、水池、備餐柜等。

四、粗加工間

所用的設(shè)備有：水池、工作臺(tái)、絞肉機(jī)、去皮機(jī)、切菜機(jī)、冰柜、貨架。

五、消洗間

所用的設(shè)備有：殘食臺(tái)、水池、污碟臺(tái)、洗碗機(jī)、凈碟臺(tái)、消毒柜、碗柜、貨架。

當(dāng)然這些設(shè)備都不是固定的，還需根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，增加或者減少。